4 、开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、剁椒半碗 、粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，葱、漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，
3 、浇热油即可。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣。切去头部及尾部 ，再铺上姜丝 ，
将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，2、
做法 ：
1 、不要切到鱼肚，蒸鱼豉油 。拣去葱姜丝，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜、
调料 ：料酒、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。